Tu orchestres des événements culinaires en préparant des repas sur mesure pour mariages et réceptions.
Le chef traiteur conçoit et prépare des repas complets pour des événements privés ou professionnels. Il travaille en cuisine puis se déplace sur le lieu de réception pour dresser buffets et plats chauds. Il gère une équipe de cuisiniers et de serveurs, coordonne la logistique et s'adapte aux contraintes de chaque événement. Sa spécificité est de cuisiner hors de son laboratoire tout en maintenant la qualité et les normes d'hygiène.
Par exemple, tu prépares 150 portions de saumon pour un mariage : cuisson en laboratoire le matin, transport réfrigéré, dressage sur site et service chaud aux invités. Une journée type commence à 6h par la préparation des entrées, puis transport du matériel, installation sur le lieu de réception et supervision du service jusqu'à 23h.
Tu élabores des propositions culinaires adaptées au budget et aux goûts des clients. Tu calcules les quantités et coûts pour chaque prestation.
Tu cuisines les plats en respectant les normes d'hygiène et de conservation. Tu organises la production selon un planning précis.
Tu supervises l'acheminement des plats, du matériel et de l'équipe sur le lieu de réception. Tu t'assures du maintien de la chaîne du froid.
Tu installes buffets et tables, dresses les plats avec soin et coordonnes la mise en place décorative. Tu veilles à l'esthétique de la présentation.
Tu diriges cuisiniers et serveurs pendant l'événement. Tu gères les imprévus et assures la satisfaction client jusqu'à la fin de service.
Cuisine, lieux d'événements
Tu peux commencer par un CAP Cuisine puis te spécialiser avec une MC Traiteur ou un BP Arts de la cuisine. L'expérience en restauration collective ou événementielle est très valorisée. Beaucoup de chefs traiteurs se forment d'abord comme cuisiniers traditionnels puis évoluent vers cette spécialité.
Un chef traiteur débutant gagne entre 24 000€ et 28 000€ brut annuel. Avec l'expérience, le salaire peut atteindre 35 000€ brut annuel. Les revenus varient selon le statut : salarié d'une entreprise de traiteur ou indépendant avec sa propre structure.
Le parcours classique commence par un CAP Cuisine (2 ans) suivi d'une MC Traiteur (1 an). Tu peux aussi opter pour un Bac Pro Cuisine puis un BTS Hôtellerie-Restauration option B. Les formations courtes en pâtisserie et service sont un plus pour la polyvalence.
Liste non exhaustive des formations permettant d'accéder au métier.
Bac Pro
Modes d'accès
Reconnaissance
Aucun établissement trouvé
■ >= 70% : Bonne insertion ■ 50–69% : Correcte ■ < 50% : Difficile Source : InserJeunes
BTS · Bac+2
Bac requis → Bac+2 en sortie
Spécialités conseillées
Options conseillées
Modes d'accès
Reconnaissance
Contactez directement l'établissement pour connaître les modalités d'admission.
· CandidaterAucun établissement trouvé
■ ≥ 80% : Accessible ■ 50–79% : Sélectif ■ < 50% : Très sélectif Source : Parcoursup 2025
BTS · Bac+2
Spécialités conseillées
Modes d'accès
Reconnaissance
Aucun établissement trouvé
■ ≥ 80% : Accessible ■ 50–79% : Sélectif ■ < 50% : Très sélectif Source : Parcoursup 2025
CAP · CAP (Bac-2)
Modes d'accès
Reconnaissance
Aucun établissement trouvé
■ >= 70% : Bonne insertion ■ 50–69% : Correcte ■ < 50% : Difficile Source : InserJeunes
CAP · CAP
3ème requis → CAP (Bac-1) en sortie
Modes d'accès
Reconnaissance
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· CandidaterAucun établissement trouvé
■ >= 70% : Bonne insertion ■ 50–69% : Correcte ■ < 50% : Difficile Source : InserJeunes
CAP · CAP
3ème requis → CAP (Bac-1) en sortie
Modes d'accès
Reconnaissance
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· CandidaterAucun établissement trouvé
■ >= 70% : Bonne insertion ■ 50–69% : Correcte ■ < 50% : Difficile Source : InserJeunes
Mention Complémentaire (MC) · MC (niveau CAP+)
Modes d'accès
Reconnaissance
École privée · CAP à Bac+5
CAP à Bac selon cycle requis → Bac+3 à Bac+5 (Diplôme Ferrandi) en sortie
Spécialités conseillées
Modes d'accès
Reconnaissance
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